通常食品金属探测仪由两部分组成,即金属异物检测机与自动剔除装置,其中检测器为核心部分。

检测器内部分布着三组线圈,即中央发射线圈和两个对等的接收线圈,通过中间的发射线圈所连接的振 下落式金属异物检测机荡器来产生高频可变磁场,空闲状态时两侧接收线圈的感应电压在磁场未受干扰前相互抵消而达到平衡状态。

一旦金属杂质进入磁场区域,磁场受到干扰,这种平衡就被打破,两个接收线圈的感应电压就无法抵消,未被抵消的感应电压经由控制系统放大处理,并产生报警信号(检测到金属杂质)。系统可以利用该报警信号驱动自动剔除装置等,从而把金属杂质排除生产线以外。

食品金属探测仪一般都两个方式可以安装使用。以在流水线上输送的产品上面或下面安装板式线圈,以这种方式来检测产品中混入的金属异物。但更灵敏的食品金属探测仪则应该让产品穿过检测区并将线圈安装于金属壳内。

这种更为灵敏的线圈型,其中通常装有3个线圈——1个中心发射线圈和2个绕向相反的接收线圈装在一个探头内。与中心线圈相连的振荡器产生一个高频磁场。而两个绕向相反接收线圈相互连接,以便在磁场未受干扰时可将它们所产生的感应电压自相抵消。

为了获得比较好灵敏度,食品金属探测仪的孔径尺寸应该与特定的产品大小相匹配。孔径太大,会有?削弱?信号的危险;而孔径太小会不便于产品在传送带上通行。探测器的灵敏度通常是从由孔径的几何中心测量得来的 —— 不敏感的几何点。当被金属污染的产品通过时,隐含的金属物对探测器的磁场产生干扰现象,两个接收线圈的输出信号不能相互抵消,从而探测出金属杂质的存在。